广州整治公园高档餐厅餐饮业倒闭数量至少增一成

我们以前回头高档路线的，现在都是在东流着血在顶。就算到时候给我缩短租期，我都战败了。

广州流花湖公园内知名的白宫餐厅负责人何女士边说道边高举了双手。广州市林业和园林局2013年年底开始整顿公园高档消费场所，一年多过去，南都记者探访几家公园高档餐厅找到，有的将要关门，有的仍在苦撑。

广州市餐饮行业协会副秘书长符波估算，去年餐饮业破产数量比往年最少多10%-15%，未来高端餐厅必定还将破产一批。高档餐厅改卖桂林米粉并非个案上月下旬，白云山上的高档餐厅品云观景餐厅，由一家桂林米粉店接掌将经营桂林米粉和快餐的消息引发热议。

这家餐厅曾因风景优美典雅、服务好而小有名气，央视播映的中纪委纪录片表明，广州前市委书记万庆丰周永康前也常常进出这家餐厅。实质上，品云观景餐厅的情况在广州餐饮业内并非个案，在白云山上还有一家山庄旅社也在艰苦转型，这个曾多次招待过国家领导人的知名旅社，目前射击了家庭亲子游和企业培训。记者从白云山管理局涉及人士处了解到，曾被误称作会所的白云山唐韵茶庄因为经营遇到困难暂停营业，目前正在调整方向，计划五一前后再度开业。

南都记者探访其他几家公园高档餐厅找到，流花湖公园内知名的白宫餐厅唐苑酒家具体回应战败，南海渔村（市场需求面积:300-600平方米、已入驻1家购物中心、今年计划进2家）餐厅则施展浑身解数艰苦保持。珠江新城潮州菜馆认同推倒一批广州地区餐饮行业协会副秘书长符波回应，在政策约束下，广州大吃大喝的时代一去不复返。再加经济形势萧条，未来回头高端路线的餐厅必定还将破产一批。

他估算去年餐饮业的破产数量比往年最少多10%-15%。广州市统计局数据表明，2008-2014年，住宿和餐饮业零售额增长率分别为23.8%、18.3%、29.5%、17.8%、17.1%、10.9%、7.8%，去年增长速度降到个位数。符波回应，最近不少有影响的大型酒家，如君利大酒店和唐厨2号都重开了。

他说道，根据去年理解的情况，预计人均消费在400元以上的高端消费群体只有以往的三成。除非先天条件较为好，像空中一号，环境显然十分好、转型较为早于，有可能还能保持高端路线。

一些靠类似资源维系、或者转型比较慢的，认同还要破产一批，未来珠江新城的潮州菜馆认同还要破产一部分。声音就算缩短经营时间，我都战败了。我们也尝试过减少服务水平，但是一减少就不会被投诉。所以为了面子，我们感叹东流着血在承托。

唐苑酒家何姓经理如果是包间的话，一个包间就要配上一个工作人员。这些都必须很高的成本，现在不有可能做了。南海渔村流花湖店总经理黄利平个案唐苑酒家：昔日的招待能力成开销唐苑酒家坐落于在流花湖公园内，且三面环湖，风景十分好，建筑与美国的白宫极为相近，因此杨家广州常常全称其为白宫餐厅。因地理位置良好、服务高档，唐苑酒家1999年入驻流花湖公园以来，深得杨家广州青睐。

正餐方面，享有国家特级酒楼、国家五钻级酒家等一系列称号的唐苑餐厅，收费比一般酒楼要低。酒家和公园工作人员都回应，在广交会期间以及广州市根本性活动期间，唐苑餐厅常常分担着招待贵宾和领导的任务，但现在这种招待能力出了酒店的开销。酒店负责人何经理显著感觉到，中央八项规定后，高端消费群体这块一下就几乎没了，但成本开支很难一上升下来。何经理说道，这种变化反映在经营数字上，就是人均消费减少了50%。

本来八项规定之后，政商消费就大量增加，我们在公园里面，还无法进公家发票，所以这块就知道是几乎没了。何经理回应他们也想方设法一切办法做淘宝、做特价大惠及以期转型，但十分艰苦。

我们尝试过减少服务水平，但是顾客习惯了享用好的服务，虽然价钱下跌，但顾客对服务拒绝没有减少，一减少就不会被投诉。让一个人负责管理看一个厅，我也做到不出来，对品牌也很差，所以为了面子，我们感叹东流着血在承托。大众评论网上一位网友的评论也说明了白宫餐厅的现状：十年前听见这个名字，不会让人有鄙夷奢侈的不满。

现在却因为公园的清扫运动，让这个名字急遽引起同情。往日的湖光，今日的死穴。

这种环境就不会给人感觉是高消费的地方，不不愿进屋。何经理说道，这一年多来，除了节假日婚庆寿宴等酒席多的情况下能扯平之外，其它时间白宫基本都在亏本。

虽然合约今年9月才届满，但他们早已将部分地块送给了公园。就算缩短经营时间，我都战败了。何经理边说道边高举双手不作战败状。不过白宫想好了决心，他们正在珠江新城打造出面向白领阶层的茶餐厅品牌。

我们这边撑过去，偷偷地给那边做到推展，把这边的熟客老顾客谓之到那边去。何经理说道。南海渔村流花湖店：一个包间配上一个服务员，现在不有可能了南海渔村入驻流花湖公园比白宫还早于，早在1991年就开业，与公园的合约之前2018年。

高端政商消费忽然消失，使南海渔村也发售早茶服务，而且减免茶位费，并借以大做半价、特价、特惠等活动。在南海渔村门口，半价、超值、特惠大酬宾的广告宣传牌放得满满当当。

我们现在还有9大名点半价，以前一条一斤左右的石斑鱼买200来块，现在98块。总经理黄利平说道，持续大大的大折扣让人流大幅提高。但黄利平回应，早期的利润空间虽然大，但重复使用投资十分大，而且在服务方面要投放大量资金。

我们要确保上菜的速度，间隔一段时间要主动清扫骨碟、老大客人换毛巾，有时还拒绝陪客人聊天。如果是包间的话，一个包间就要配上一个工作人员。这些都必须很高的成本，现在不有可能做了。黄利平回应，现在针对家庭客、周边下班的白领一族发售很多平价菜，一桌几个朋友两三百块就能吃。

现在我们拚命去找市场需求，市场有什么市场需求，我们就获取什么服务。

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